Свилен Чаушев е винен експерт, преподавател и сомелиер с над 19 години професионален опит в
Европа. Той получава своите знания в едни от най-реномираните ресторанти с две звезди
Мишлен – L’Enclume в Кумбрия, Le Manoir aux Quats’Saisons в Греат Милтон, Ikarus/Hangar 7 в
Залцбург и Palais Coburg’s Silvio Nikol във Виена. Palais Coburg е специално място за

Свилен, където
той прекарва 5 години. Ресторантът притежава една от най-големите и впечатляващи винени
колекции в Европа, с повече от 60 000 бутилки и 5500 различни вина. Селекцията на Palais Coburg e
награждавана за най-добрата в света за 2014 и 2017 и най-добрата в Европа за 2015 и 2016,
според престижното списание Fine Wine. Свилен е притежател на WSET Level 3 Advanced in Wines
& Spirits – Лондон.